Lomo saltado de carne
INGREDIENTES
1 cebolla roja grande
2 tomates
2 cucharitas ajo molido
1 ajĆ amarillo
3 cucharas vinagre tinto
2 cucharas culantro picado
6 cucharas sillao (salsa de soya)
1/2 taza aceite
1/2 taza caldo de carne
Al gusto Sal pimienta y comino
Para acompaƱar
4 porciones arroz blanco graneado
4 porciones papas fritas
PASOS
Para empezar a preparar el lomo saltado agrƩgale una cucharada de vinagre, el ajo molido, sal, pimienta y comino al gusto a los 500 gr de lomo en julianas La Boutique de las Carnes, remueve mezclar bien y dejar reposar durante algunos minutos para que la carne tome el sabor y aromas de los condimentos.
Mientras tanto, corta los ajĆes en tiras (recomendable sacar toda la vena para que no sea muy picante), la cebolla y el tomate en gajos de un centĆmetro de ancho aproximadamente. Reserva.
A continuaciĆ³n toma una sartĆ©n, adiciona un chorro de aceite y ponlo a calentar a fuego alto cuando el aceite empiece a humear o despedir su olor, agrega la carne y frĆe durante un minuto aproximadamente, retira del fuego y reserva.
Luego en la misma sartĆ©n pon un chorro de aceite y agrega el ajĆ amarillo la cebolla el tomate y frĆe durante unos 30 segundos aproximadamente, a continuaciĆ³n agregue el sillao, dos cucharaditas de vinagre y frĆe por 30 segundos mĆ”s.
DespuĆ©s agrega el 600 gr lomo en julianas La Boutique de las Carnes y saltea por unos 30 segundos adicionales, asegĆŗrate que la cebolla y el tomate no se cocinen por completo (una de las caracterĆsticas principales de un buen lomo es que deben quedar semi-crudos).
Durante todo el proceso de cocciĆ³n es importante agitar la sartĆ©n, es decir saltear para que los ingredientes se cocinen de manera uniforme (el lomo saltado es un plato que se caracteriza por ser jugoso si estĆ” muy seco puedes agregarle un chorrito de caldo de carne).
Para finalizar rectifica el nivel de sal, agrega el cilantro picado (puedes utilizar perejil en su reemplazo) y da una salteada final.
Receta original: https://cookpad.com/co/recetas/11229699-lomo-saltado-de-carne